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阅读酒标—找到适合你味蕾的那款酒

来源:中国名酒网     


  痴迷葡萄酒世界的爱好者通常火眼金睛“看酒标识酒”,非常迅速地找到心头好。酒标内涵的复杂多变就像是给不同性格的酒上了一块烙印。 你能一眼就能找到自己中意的那款酒吗?本期《大都市METROPOLIS》将告诉你如何轻松地找到适合你味蕾的那款酒。

  简单来说,酒标就相当于是每瓶酒的身份证,列明该瓶酒的酒龄、级数、出品酒庄、产地等,而每个国家的制度和文字亦有不同。所以初学入门者首先便要学会阅读不同国家的酒标的关键词。 小瞧了这张小小的“说明纸”,需要付出怎样的代价?某晚在暗谧的餐厅,与多时未见的老友晚餐,适时需要一瓶红酒来煽动一下高涨的情绪。当侍者终于把所点之酒呈到面前时,正在谈兴上的你只是略瞄一眼酒标,便示意侍者开酒。确实那瓶质量上乘的红酒给晚餐带来了非常愉悦的感受。只是,当账单呈上来的刹那,你以为看错了,所点约600元的红酒,在账单上居然多了一个零!最后事情的真相是,侍者拿错了年份,而你也未仔细解读酒标,所以代价就是多个零的晚餐与数日的郁闷…… 小酒标,大文章,此言不虚。


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法国酒标:我就是传统

 

  向来是葡萄酒王国的传统王者,法国酒标当仁不让地坐上第一把交椅,携带旧世界几百年的烙印,固守着传统的贵族气质,大有任凭天下大变,我自成一统的气势。 法国葡萄酒标示系统一向非常规范,就连波尔多和勃艮第的酒标都是有所区别。关键词是“等级”,核心是“原产地控制命名”——APPELLATION CONTROLEE。从标签看该葡萄酒所属的级别,依高到低法国将葡萄酒分为4级:

  I.法定产区葡萄酒 AOC Appellation D'origine Controlee 品质一级,因为法国对AOC的规定相当严谨,从土壤成份、葡萄品种、种植方法、酿制过程、贮存期间等都作了详细规定,所以买一瓶AOC的酒就敬请放心。如果要追求小众的特立独行,那就注意选取小产区的酒,品质佳而且更显特别。 产区在酒标上通常会标示两行,其中一行Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地范围越小,酒质越好。例如,波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等,而MEDOC次产区内部又有很多村庄,如MARGAUX村庄,MARGAUX村庄内有包含几个城堡(法文Chateau),如Chateau Lascombes。 最低级是大产区名AOC: 例如 Appellation+波尔多产区+Controlee 次低级是次产区名AOC: 如Appellation+MEDOC次产区+Controlee 较高级是村庄名AOC: 如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee 最高级是城堡名AOC: 如Appellation+Chateau Lascombes 城堡 +Controlee II.优良地区餐酒 VDQS Vins Deimites de Qualite Supenieure 生产规定一如AOC的严谨,不过执行起来比较宽松,无须标明酒的质量。 III.地区餐酒 VIN DE PAYS 限制产区而且不得混合,但对于年份、葡萄品种则不加规定。 IV.日常餐酒 VIN DE TABLE 彻底放开所有束缚,没有限制,法国人几乎将其作为日常饮料饮用。

意大利酒标:浪漫的严谨

 



  如果说意大利充斥着浪漫与优美的空气,那么他们同样摸索出了一条酒标的法律性标示系统——D.O.C.,传承于法国,却又少了份刻板。所文章来源:cnwinenews.com以饮用意大利葡萄酒,通常是非正规聚会的首选。既有质量保证,又多了几丝随意,如同入口的感觉,是一曲优雅的华尔兹。 意大利酒标已开始由传统转向艺术,只是在老牌酒园的酒标上,仍旧是正规作派,但画面已简洁不少,对于新入行的酒迷,也不至无处入眼。  

澳洲酒标:简洁新世界

  忘了英女王领导下的拘谨绅士吧,澳洲人的奔放已将一板一眼的规律打破,大名鼎鼎的奔富酒园在标志上依旧有传统的风范,所以,在新世界(600628,股吧)看来,对于露纹这类清新的酒标更为推崇。还看得到粗犷的原住民气息吗?荡然无存,细腻与小资的情调弥漫在整张酒标上。 拥有近9000个酒厂的澳洲没有烦琐的法定质量控制体系,只规定了葡萄酒产地的地理位置。南澳、维多利亚、新南威尔士都是著名产区。 澳洲葡萄酒越来越精致,不论是席拉子还是薏丝琳,一直是蜚声国际,有土壤与气候的优势,更难得的是澳洲人精益求精的良好秉性,酒标也就简单明了。如果能看懂法国和德国酒标,那么澳洲酒标不在话下!对于新世界酒来说,年份不是重要关注的问题,葡萄品种、酒园名称才是关键字。 澳洲葡萄酒堪称最易入口的品种,过滤了新世界酒的“青涩”,呈现活泼的圆润,而且价格比起旧世界酒庄来平易许多,新老酒迷共同爱戴之。

西班牙酒标:奔放与规范的融合


  译名非常悦耳的桃乐丝已成为西班牙葡萄酒的代名词,当庄主西装革履之时,你一点也看不到西班牙斗牛士的赳赳武气,温文儒雅的绅士。西班牙葡萄酒,也以规范化起步,分为6个级别:

  I.Denominación de Origen de Pago (DO Pago) 2003年设立的最佳级,代表单一葡萄园所酿制的极优质酒。 II.Denominación de Origen Calificada (DOCa) 维持最少十年的优良水平。目前西班有3个DOCa区:Rioja、Priorat及Cava气泡酒。 III.Denominación de Origen (DO) 等同法国的Appellation d’Origin Contr lée,约有60多个分区。每个分区的评核要求各有不同。 IV.Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG) 这个地区注释的优质酒,主要是吸纳从VdlT(低一级)界别所擢升的高水平酒。 V.Vino de la Tierra (VdlT) 葡萄酒须符合该区基本风土条件,地域可能很广。 VI.Vino de Mesa (VdM) 类似Table Wine的意思,最基本的级别。通常会是由多个酿酒区的酒混配而成。可以不用标明地域、分区、葡萄品种及年份。

如何做个酒标收藏家?

   像集邮专家一样,做个时尚的酒标收藏者吧!喝完的空瓶,连瓶浸泡在冷水内20分钟,酒标就会自动脱落,偶尔碰到浸泡好半天还无法取下的酒标,再把酒瓶浸在温热水中,使其慢慢软化脱落。 刚取下来的湿酒标先以纸巾轻吸掉水分,以印刷面朝上的方式放置(可以置于桌面、瓷砖上),自然风干平整。在半干时可以用硬物压平。如果急着弄干酒标,可以把它趁湿贴在温热的冰箱外壳上,可以加快干燥速度,当然用吹风机吹干是最便捷的方式,只是需要超高技艺。一定要记得的是浸泡酒瓶前最好先把瓶内残酒冲洗干净,以免浸泡时剩余的酒混入水里,将酒标变成大花脸,前功尽弃。接下来,找一个上好相册展览成果吧! 世间凡事均需要有先见之明,现在做个先行者,将来恐怕也是一代收藏大师!

 

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